Kryddor
Srirachasås: guide till sriracha, röd chilisås och såsen hemma
Srirachasås är en stark, fermenterad chilisås från Thailand gjord på chili, vinäger, vitlök, socker och salt. Här är styrkan, märkena, receptet och användningen.
§ Kategori
Kryddor
Svartpeppar, kanel, paprika och kummin. Vi testar både hela och malda kryddor, ofta direkt mot kvarn för att fånga arom.
25 publicerade tester
§ 03 — Senaste rapporter
Kryddor
Maltodextrin: vad det är, GI och hur det används
Maltodextrin är en snabb kolhydrat gjord av stärkelse från majs, vete eller potatis. Här är näringsvärdet, GI, gluten och hur det används vid träning och i mat.
Kryddor
Spiskummin: smak, användning och skillnaden mot kummin
Spiskummin är en varm, lite besk krydda ur fröna från Cuminum cyminum, vanlig i indisk och mexikansk mat. Så skiljer den sig från kummin och så används den.
Kryddor
Pektin (E440): dosering i sylt och köp hos ICA eller Kitchen Lab
Pektin är ett geleringsmedel ur frukt som får sylt, marmelad och gelé att stelna. Så mycket pektin behövs per kilo bär, och så gör du eget av äpplen.
Kryddor
Gelatin: så använder du gelatinblad och gelatinpulver i köket
Gelatin är ett animaliskt protein ur kollagen i svål och ben. Så doserar du gelatinblad och gelatinpulver, vad bloom betyder och vilka alternativ som finns.
Kryddor
Citronsyra: vad det är, E330 i maten och avkalkning
Citronsyra är en svag organisk syra som finns i citrusfrukter och används som tillsats E330 i mat, i saft och marmelad och för att avkalka och städa hemma.
Kryddor
Worcestershiresås: vad den innehåller och hur du använder den
Worcestershiresås är en tunn, fermenterad kryddsås från England med ansjovis, maltvinäger och tamarind. Se vad den innehåller, hur den smakar och används.
Kryddor
Wasabi: skillnaden mellan äkta rot och wasabipasta
Wasabi är en japansk krydda som smakar starkt och skarpt. Se skillnaden mellan äkta wasabi och vanlig wasabipasta, hur roten odlas och används i sushi.
Kryddor
Kardemumma: sorter, smak och hur du använder kryddan
Kardemumma är en aromatisk krydda från södra Indien. Se skillnaden mellan grön och svart sort, hur kryddan smakar, används i bakverk och kaffe och förvaras.
Kryddor
Kapris: recept, smak och sorter till sallader och sås
Kapris är de inlagda, omogna blomknopparna från kaprisbusken som växer runt Medelhavet. Här är hur kapris smakar, vilka sorter som finns och bästa recepten.
Kryddor
Tryffel: allt du behöver veta om tryffel som delikatess
Tryffel är en underjordisk svamp i symbios med trädrötter, med sorter som svart Périgordtryffel och vit albatryffel. Priset och hur du lagar med färsk tryffel.
Kryddor
Saffran: därför är kryddan världens dyraste
Saffran är världens dyraste krydda eftersom 100 000–150 000 blommor krävs för ett kilo. Här är vad saffran är, hur du känner igen hela pistiller av hög kvalitet och rätt dosering i recept.
Kryddor
Gochujang: koreansk fermenterad chilipasta
Gochujang är den fermenterade koreanska chilipastan som ger både hetta, sötma och djup umami. Här är vad den innehåller, hur den smakar och hur du använder den.
Kryddor
Kimchi: vad det är och hur du gör den själv
Kimchi är en koreansk, fermenterad kål med gochugaru, vitlök och ingefära. Så görs den, vilka grönsaker som används och hur du använder den i mat.
Kryddor
Är aspartam farligt? Vad IARC:s cancerklassning egentligen betyder
Är aspartam farligt att äta? IARC klassade sötningsmedlet som möjligen cancerframkallande 2023, men WHO:s expertgrupp JECFA behöll samma gränsvärde som tidigare. Här är vad som gäller.
Kryddor
Erytritol: sötningsmedlet erytritol kopplas till hjärtsjukdom
Erytritol är en kalorifri sockeralkohol, E-nummer E968, med ungefär 70 procent av sockrets sötma. Så säkert är det enligt studierna om hjärtsjukdom och stroke.
Kryddor
Nitrit och nitrat: vad är skillnaden, och är det farligt?
Nitrit och nitrat är kvävehaltiga ämnen som finns naturligt i grönsaker och används som konserveringsmedel i chark. Så funkar E 249–E 252, och så farligt är det.
Kryddor
Sukralos: så funkar sötningsmedlet sukralos (E 955)
Sukralos är ett kalorifritt sötningsmedel, cirka 600 gånger sötare än socker, med E-numret E955. Så säkert är det enligt EFSA:s nya omvärdering från 2026.
Kryddor
Glutamat i hjärnan visar oväntade egenskaper, men är glutamat farligt att äta?
Glutamat är en aminosyra som finns naturligt i kött och ost, men också en tillsats (MSG, E621) i färdigmat. Så säker är glutamat enligt EFSA, och så mycket kan du äta.
Kryddor
Miso (misopasta): typer, tillverkning och användning
Miso är en jäst sojabönspasta med djup umami. Här är hur den tillverkas, skillnaden mellan vit, röd och mörk miso, och hur du använder den i soppa och grytor.
Kryddor
Tahini: sesampasta (tahina) av sesamfrön – recept och användning
Tahini är en krämig sesampasta gjord av malda, rostade sesamfrön. Här är vad den är gjord av, hur du använder den i hummus och dressing, och hur du gör egen.
Kryddor
Fransk senap: recept, näringsvärde och skillnaden mot dijonsenap
Fransk senap görs på senapsfrön från sareptasenap och smaksätts med vitt vin. Här är recept, näringsvärde, skillnaden mot dijonsenap och hur du använder den.
Kryddor
Kinesisk soja – ljus och mörk sojasås, skillnaden mot japansk och hur du använder dem
Kinesisk soja finns i två huvudtyper: ljus (shengchou) och mörk (laochou). Här är skillnaden i smak, konsistens och användning – och hur den skiljer sig från japansk soja.
Topp
88 /100
Kryddor
Japansk soja i test — vi rangordnade 7 shoyu och tamari
Vinnare → Kikkoman Naturally Brewed
Japansk soja är inte allt soja — det är fem distinkta sorter med helt olika smakprofiler. Vi testade 7 varianter och rangordnade dem med vinnare och köpråd.
Topp
83 /100
Kryddor
Svartpepparn — vi blindtestade 7 varianter och rangordnade efter arom
Vinnare → Tellicherry Garbled
83/100 till färskmald premium-peppar i blindtest. Hela rankningen från Santa Maria till specialitetsbutik — och varför färdigmald peppar nästan alltid förlorar.