Kryddor
Saffran: därför är kryddan världens dyraste
Saffran är världens dyraste krydda eftersom 100 000–150 000 blommor krävs för ett kilo. Här är vad saffran är, hur du känner igen hela pistiller av hög kvalitet och rätt dosering i recept.
§ Tagg
#kryddor
Alla tester taggade med kryddor.
9 publicerade tester
§ 03 — Senaste rapporter
Kryddor
Kimchi: vad det är och hur du gör den själv
Kimchi är en koreansk, fermenterad kål med gochugaru, vitlök och ingefära. Så görs den, vilka grönsaker som används och hur du använder den i mat.
Kryddor
Gochujang: koreansk fermenterad chilipasta
Gochujang är den fermenterade koreanska chilipastan som ger både hetta, sötma och djup umami. Här är vad den innehåller, hur den smakar och hur du använder den.
Kryddor
Miso (misopasta): typer, tillverkning och användning
Miso är en jäst sojabönspasta med djup umami. Här är hur den tillverkas, skillnaden mellan vit, röd och mörk miso, och hur du använder den i soppa och grytor.
Kryddor
Tahini: sesampasta (tahina) av sesamfrön – recept och användning
Tahini är en krämig sesampasta gjord av malda, rostade sesamfrön. Här är vad den är gjord av, hur du använder den i hummus och dressing, och hur du gör egen.
Kryddor
Fransk senap: recept, näringsvärde och skillnaden mot dijonsenap
Fransk senap görs på senapsfrön från sareptasenap och smaksätts med vitt vin. Här är recept, näringsvärde, skillnaden mot dijonsenap och hur du använder den.
Kryddor
Kinesisk soja – ljus och mörk sojasås, skillnaden mot japansk och hur du använder dem
Kinesisk soja finns i två huvudtyper: ljus (shengchou) och mörk (laochou). Här är skillnaden i smak, konsistens och användning – och hur den skiljer sig från japansk soja.
Topp
88 /100
Kryddor
Japansk soja i test — vi rangordnade 7 shoyu och tamari
Vinnare → Kikkoman Naturally Brewed
Japansk soja är inte allt soja — det är fem distinkta sorter med helt olika smakprofiler. Vi testade 7 varianter och rangordnade dem med vinnare och köpråd.
Topp
83 /100
Kryddor
Svartpepparn — vi blindtestade 7 varianter och rangordnade efter arom
Vinnare → Tellicherry Garbled
83/100 till färskmald premium-peppar i blindtest. Hela rankningen från Santa Maria till specialitetsbutik — och varför färdigmald peppar nästan alltid förlorar.