En rå morot innehåller 36 kalorier per 100 gram, med 0,7 gram protein, 6,6 gram kolhydrater, 2,4 gram fiber och bara 0,2 gram fett. Det som gör moroten till ett näringstätt val trots det låga kaloriinnehållet är betakarotenet: en enda 100-gramsportion täcker över hela dagsbehovet av vitamin A. Tillsammans med kalium och fiber gör det moroten till en av de mest näringstäta rotfrukterna man kan äta råa, direkt ur grönsakslådan.
Hur många kalorier innehåller en morot? Näringsinnehåll per 100 gram
Siffrorna nedan kommer från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och stämmer väl med de flesta oberoende mätningar av vanlig, orange morot:
| Näringsämne | Mängd per 100 g |
|---|---|
| Energi | 36 kcal |
| Protein | 0,7 g |
| Fett | 0,2 g |
| Kolhydrater | 6,6 g |
| Fiber | 2,4 g |
| Vatten | 89,5 g |
Med nästan 90 procent vatten och drygt 2 gram fiber per 100 gram är morot ett av de mest kalorisnåla livsmedel man kan mätta sig på, vilket också förklarar varför den är en vanlig snacks-favorit i jämförelse med nyttiga snacks med högre kaloriinnehåll.
Vad innehåller morötter? Vitaminer och näringsämnen
Morotens mest kända egenskap är innehållet av betakaroten, 8695 mikrogram per 100 gram, ett ämne kroppen omvandlar till vitamin A efter behov. Det ger morot ett vitamin A-innehåll på 862 mikrogram räknat som retinolekvivalenter, motsvarande 108 procent av dagsbehovet i en enda portion. Utöver det bidrar moroten med vitamin K (8 mikrogram, knappt 11 procent av RDI), folat (22 mikrogram, 11 procent) och vitamin B6 (0,14 milligram, 10 procent). Vitamin C-innehållet är måttligt, 5 milligram per 100 gram, medan B1, B3 och E finns i mindre mängder.
Mineraler i morot – kalium dominerar
Bland mineralerna är kalium det som finns i störst mängd, 210 milligram per 100 gram, vilket täcker drygt 10 procent av dagsbehovet. Fosfor (23 milligram) och kalcium (26 milligram) bidrar med runt 3 procent var, medan magnesium, zink, järn och jod finns i mindre men mätbara mängder. Natriuminnehållet på 31 milligram är naturligt lågt, precis som i de flesta orörda grönsaker.
Blir morötter nyttigare kokta eller råa?
Kalorierna och huvudmakronutrienterna förändras bara marginellt när morötter kokas, kokt morot ligger på ungefär samma nivå som rå. Det som verkligen skiljer sig är hur mycket av betakarotenet kroppen faktiskt kan ta upp: värmen bryter ner cellväggarna och gör betakarotenet 3–5 gånger mer tillgängligt jämfört med rå morot. Effekten blir ännu större om moroten äts tillsammans med lite fett, till exempel en sked olivolja eller smör, eftersom betakaroten är fettlösligt och tas upp bäst i kombination med fett i samma måltid.
Portionsstorlekar – från strimlad morot till babymorötter
Räknat på 36 kalorier per 100 gram ger vanliga portioner ungefär:
| Portion | Vikt | Kalorier |
|---|---|---|
| Medelstor morot | ~80 g | ~29 kcal |
| Stor morot | ~120 g | ~43 kcal |
| 1 dl strimlad morot | ~50 g | ~18 kcal |
| Babymorötter, 8 st | ~80 g | ~29 kcal |
Jämförelse med andra nyttiga livsmedel och rotfrukter
Jämfört med potatis innehåller morot ungefär hälften så många kalorier per 100 gram, men klart mindre protein. Skillnaden blir tydligast i vitamininnehållet: medan potatis är en av de bättre källorna till vitamin C bland rotfrukter, är morot i en klass för sig när det gäller betakaroten och vitamin A. Samma mönster syns i jämförelse med sötpotatis, som också är rik på betakaroten men har ungefär dubbelt så många kalorier per 100 gram som morot, tack vare ett högre kolhydratinnehåll.
Förvaring – så används och sparas morötter
Morötter håller sig 2–4 veckor i kylskåpets grönsakslåda, gärna utan plastpåse eftersom instängd fukt annars ökar risken för mögel. Ekologiska morötter behöver bara skrubbas rena, inte skalas, vilket bevarar mer av näringen precis under skalet. Blasten, som ofta slängs direkt, är också ätbar och innehåller näring, även om smaken är något besk för de flesta. I matlagningen fungerar morot lika bra rå i sallader och som mellanmål som kokt, ångad eller ugnsrostad i allt från soppor till tillbehör.
Vanliga frågor om morötters näringsvärde
Hur många kalorier innehåller en morot? En rå morot innehåller 36 kalorier per 100 gram. En medelstor morot på ungefär 80 gram ger därmed omkring 29 kalorier, medan en stor morot på 120 gram ger cirka 43 kalorier.
Är morötter nyttiga? Ja. Morötter är kalorifattiga men innehåller mycket betakaroten, som kroppen omvandlar till vitamin A, samt kalium, folat och fiber. 100 gram rå morot täcker över 100 procent av dagsbehovet av vitamin A.
Blir morötter nyttigare kokta eller råa? Kokt morot ger kroppen mer tillgängligt betakaroten, upp till 3–5 gånger så mycket som rå morot, särskilt om den äts tillsammans med lite fett eftersom betakaroten är fettlösligt. Kaloriinnehållet och de övriga näringsämnena skiljer sig bara marginellt mellan rå och kokt morot.
Hur mycket vitamin A får man av en morot? 100 gram rå morot innehåller cirka 862 mikrogram vitamin A räknat som retinolekvivalenter, vilket motsvarar drygt 100 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Källan är betakaroten, som kroppen själv omvandlar till vitamin A efter behov.
Hur länge håller morötter i kylen? Morötter håller sig i regel 2–4 veckor i kylskåpets grönsakslåda, gärna utan plastpåse eftersom fukten annars stannar kvar och ökar risken för mögel. Ekologiska morötter behöver bara skrubbas, inte skalas, vilket bevarar mer av skalets näring.
