70 % är gränslandet där mörk choklad slutar vara vuxengastronomi och börjar fungera som vardagsfika. Det är också det vanligaste valet i svenska butiker — vilket är just därför vi började här. Vi köpte 12 kakor med precis 70 % kakaohalt, alla från de fyra stora svenska kedjorna, och satte dem i blindtest med samma panel som bedömt våra tidigare chokladrapporter.
Testmetod
Alla kakor öppnades samma morgon och bröts i identiska 2×2 cm-bitar. Bitarna placerades i numrerade vita porslinsskålar och serverades till panelen vid rumstemperatur (21 °C — den temperatur där kakaosmör släpper flest aromer utan att smälta i munnen).
Panelen bestod av sex smakare: vår sensoriska panelchef, två frilansande mat-skribenter, en konditor och två rekryterade konsumenter utan livsmedelsbakgrund. Ingen av dem såg etiketter, priser eller varumärken förrän alla 12 poäng var inlämnade.
Bedömningen följde vår standardmall: utseende (0–10), doft (0–10), smak (0–10), textur/snäpp (0–10), eftersmak (0–10) och helhetsintryck (0–10). Mellan varje prov serverades osaltat brödkex och kolsyrat vatten vid 8 °C för att neutralisera smaklökarna.
Slutpoäng beräknades genom att ta bort högsta och lägsta värdet per parameter, snitta resten över sex panelister och sedan summera de sex parametersnitten till en total mellan 0 och 100.
Topplistan
| Plats | Märke | Pris/100 g | Poäng |
|---|---|---|---|
| 1 | Lindt Excellence 70 % | 29 kr | 87 |
| 2 | Valrhona Caraïbe 66 % | 64 kr | 84 |
| 3 | ICA Selection Mörk 70 % | 18 kr | 80 |
| 4 | Coop Änglamark 70 % Eko | 16 kr | 78 |
| 5 | Marabou Premium Dark 70 % | 22 kr | 75 |
| 6 | Lindt Excellence Madagascar 70 % | 39 kr | 73 |
| 7 | Cloetta Dark 70 % | 19 kr | 71 |
| 8 | Willys Garant 70 % | 12 kr | 68 |
| 9 | Lindt 70 % A Touch of Sea Salt | 32 kr | 66 |
| 10 | Hemköp Premium 70 % | 21 kr | 63 |
| 11 | Anthon Berg Dark 70 % | 24 kr | 58 |
| 12 | Marabou Dark 70 % | 17 kr | 52 |
Vinnare i detalj
1. Lindt Excellence 70 % (87/100) — Vinsten kom inte som någon enorm chock, men marginalen gjorde det. Panelen lyfte fram en lång, lent strukturerad eftersmak, balanserad mellan rosterad nötton och en mjuk vinlik syra. “Smakar exakt så bra som mörk choklad i butik kan smaka utan att man behöver gå till en chokladhandlare”, som en av panelisterna formulerade det.
2. Valrhona Caraïbe 66 % (84/100) — Den tekniskt skickligast tillverkade kakan i hela testet, med ett snäpp som var näst intill perfekt och en doft som flera panelister beskrev som “torkad körsbär”. Hamnade tvåa främst för att den, trots sin tekniska briljans, kändes lite för intellektuell — den smakade snarare som ett provsmakningsprov än som en chokladkaka man tar med sig till soffan.
3. ICA Selection Mörk 70 % (80/100) — Den första riktiga överraskningen. Hamnade på pallplats för 18 kronor — under en tredjedel av Valrhonas pris — och fick beröm för en rund, något söt smakprofil som flera panelister kallade “vänlig”. Texturen var inte i samma klass som de två över, men smaken kompenserade.
Slutsats
Pris är ingen pålitlig kvalitetsindikator i denna kategori. Den dyraste kakan (Valrhona, 64 kr/100 g) kom tvåa men slogs av en kaka för halva priset. Den näst dyraste (Lindt Madagascar) hamnade först på sjätte plats. Och bägge av butikskedjornas egna mörka 70 % — ICA Selection och Coop Änglamark — placerade sig i topp fyra, vilket är en av de tydligaste signalerna vi sett från en chokladpanel.
Om du vill ha en bra mörk chokladkaka för vardagen: ICA Selection Mörk 70 %. Om du letar efter det bästa i butik utan att hänga upp dig på pris: Lindt Excellence 70 %. Om du vill ha den finaste teknik och tål en lite mer akademisk smakprofil: Valrhona Caraïbe.
Och slutligen — Marabou Dark 70 % hamnade sist. Det är en formulering vi inte säger lättvindigt, men siffrorna är vad de är.
