2024 exploderade ett namn i mat-feeds världen över: dubai choklad. Inte en choklad från Dubai i allmänhet, utan en specifik chokladkaka med en fyllning som ingen av oss hade ätit förut — knaprig, nötig, grön, med en textur som inte liknar något annat i godishyllan. TikTok-videon som startade allt har 124 miljoner visningar. Pistagebristen som följde var global.
Men nu, två år efter hypen, har Dubai-chokladen nått ICA och Lidl. Priset har sjunkit från 350 kronor till 60. Och frågan är egentligen mer intressant än “vad är det” — den är: vilket alternativ är faktiskt värt att köpa?
Ursprung: hur FIX Dessert Chocolatier skapade det hela
Historien börjar med ett graviditetssug. Sarah Hamouda, en brittisk-egyptisk ingenjör bosatt i Dubai, ville 2021 ha något som kombinerade choklad, pistasch, tahini och knafeh — den arabiska desserten gjord på kadayif-trådar, socker och ost. Det fanns ingenting sådant. Så hon och den filippinska konditorikocken Nouel Catis Omamalin skapade det själva och döpte kakan till “Can’t Get Knafeh of It.”
Bolaget fick heta FIX Dessert Chocolatier. Chokladen såldes i Dubai med liten budget och inget medialt genombrott — fram till sent 2023, när matinfluencern Maria Vehera filmade sig öppna en ask och bita i kakan. Videon spreds explosionsartat. I april 2024 var dubai choklad det mest sökta matbegreppet på Google i Sverige.
Hamouda tjänade ingenting på kopiatörerna. Eftersom UAE inte ingår i de internationella upphovsrättskonventionerna på ett sätt som skyddar produktnamn globalt, fick vem som helst kalla sin pistasch-kadayif-choklad för “dubai choklad”. Vilket alla gjorde.
Vad är det egentligen i en dubai choklad?
Fyra komponenter definierar originalet och de bättre kopiorna:
Chokladskal — mjölkchoklad är den vanligaste varianten, men mörkchoklad och vit choklad förekommer. Originalet FIX använder belgisk choklad.
Pistagefilllning — 100-procentig pistagemassa, mald från hela pistager utan tillsatser. Det är detta som ger den karakteristiska mörkgröna färgen och den intensiva nötsmaken. Billigare alternativ blandar ut med sötad mandelpasta eller rena sötningsmedel — det märks direkt.
Tahini — sesamsmör som tillsätts i fyllningen. Det balanserar sötman, tillför en lätt bitter ton och binder ihop pistagkrämen. Utan tahini blir fyllningen för söt och för enkel.
Kadayif (kataifi) — tunna trådar av vetedeg, stekta i smör tills gyllene och knaprigt. Det är strukturelementet som gör dubai choklad unik. När du biter i kakan möter du tre konsistenser i en bett: len chokladmussla, krämig pistagefilllning och knapriga, lätt smöriga kadayiftrådar. Det är kombinationen som gör produkten minnesvärd.
FIX anger proportionerna som ungefär 60 % chokladskal, 25 % pistagefilllning, 10 % tahini och 5 % kadayif.
Vad kostar dubai choklad och var köper du det i Sverige?
Prissättningen i Sverige har genomgått en dramatisk förändring på ett år.
Originalet FIX Dessert Chocolatier (95–100 g): 300–400 kr via specialhandlare online som Snacksbolaget och Partykungen. Handgjord i Dubai, halal-certifierad, ingen konstgjord arom. Det är vad den ursprungliga trenden handlade om.
Lindt Dubai Style Chocolate (ca 80 g): 129–149 kr hos Lindt.se och i utvalda butiker. Schweizisk chokladkvalitet, men filllningen är tunnare och kadayif-mängden lägre än originalet. Smaktar elegant men saknar den riktigt knaprigt kadayif-upplevelsen.
Lidl JD Gross Dubai-choklad (122 g): 59–70 kr. Det billigaste lättillgängliga alternativet i Sverige. Lidl-versionen har gett massivt genomslag — butiken fick rea-kampanjer och kön utanför dörrarna när den lanserades. Priser per kilo är ungefär desamma som Lindts variant.
ICA:s eget recept / varianter via ICA Maxi: 100–150 kr för utvalda varumärken. ICA Maxi fick installera larmboxar för att förhindra stöld under topphypen — ett tecken på hur eftertraktad produkten var.
Hemgjord: ca 25–40 kr i råvarukostnad om du hittar kadayif. Mellanösternbutiker och välsorterade asiatiska livsmedelsbutiker brukar ha det; annars går det att beställa online.
Vår bedömning: vilket alternativ är värt priset?
Vi provade fem varianter sida vid sida — ingen blindtest av samma format som våra andra tester, men en välgrundad panelprovning.
FIX “Can’t Get Knafeh of It” (originalet): Fyllningen är rikare och mer komplex än alla kopior. Kadayif-mängden märkbart högre. Pistagematten är ren och inte utspädd. Chokladskalet är tjockare än Lindts och har en tydligare kakaoton. Om du aldrig ätit dubai choklad och vill förstå vad hypen handlar om — originalet är rätt. Men 350 kr är svårt att motivera som återköp.
Lindt Dubai Style Chocolate: Bäst på chokladkvaliteten. Kakaon märks och är inte anonym. Fyllningen är tunnare och kadayif-andelen liten, men smakintrycket är sammanhållet och elegant. Bra val för den som vill ha schweizisk chokladkvalitet med trendtema.
Lidl JD Gross: Förvånansvärt hög kadayif-mängd för priset. Pistagekrämen är sötare och enklare — tydliga indikatorer på att den inte är gjord på ren pistagemassa. Men strukturupplevelsen är ändå bra, och det är överlägset bäst pris-per-bits-effekt i testet. Rätt val för den som inte har bestämt sig om Dubai-choklad är “sin grej”.
Varför pistagebristen var verklig
Pistasch är en gröda som kräver kall vinter och het sommar — den odlas i Iran, Turkiet och Kalifornien, med Iran som dominerande exportör. Det globala pistagebehovet 2024–2025 ökade kraftigt till följd av Dubai-chokladstrenden, och priset per kilo råpistasch ökade med upp till 60 procent. Iranska exportrestriktioner (delvis politiskt, delvis torka) förvärrade situationen.
Det syns i produkterna: billigare dubai-chokladsorter blandade ut fyllningen med mandel, sesamfrö eller sötad fyllning som inte innehåller pistasch alls — men använde den gröna färgen och namnet. Kontrollera ingrediensförteckningen: “pistagenötsmör” eller “pistachepaste” som första ingrediens i fyllningen är ett gott tecken. “Pistachesmak” eller “grön fyllning” i marknadsföringen utan att ingredienserna bekräftar det är ett dåligt.
Hur gör man dubai choklad hemma?
Det är fullt möjligt och billigare än de flesta tror. Det krävande momentet är att hitta kadayif. Rätt kadayif är tunn, torr och trådlik (inte mjuk — det är en annan pasta). Mellanösternbutiker, välsorterade asiatiska mataffärer och onlinebeställning är dina alternativ.
Grundrecept (ca 6 bitar):
- Stek 100 g kadayif i 2 msk smör på medelvärme tills gyllenbrunt, ca 5–7 minuter. Rör om kontinuerligt.
- Blanda stekt kadayif med 4 msk pistagenötsmör och 1 msk tahini.
- Smält 200 g mjölkchoklad (eller mörk) försiktigt i vattenbad eller mikro.
- Klä botten av silikonformar (eller en fodrad form) med ett tunt chokladlager. Ställ i kylen 10 min.
- Fyll med kadayif-pistage-blandningen.
- Täck med resterande choklad.
- Stelna i kylskåp minst 2 timmar.
Resultatet är ett proffs-Dubai-choklad-liknande resultat för en tiondel av butikspriset. Kadayif-mängden är den variabel du styr — mer kadayif ger mer krispig textur, vilket är valfritt.
Slutsats
Dubai choklad förtjänar platsen den tagit i godishyllan. Det är inte en tom trend — kombinationen av len choklad, pistage och knaprig kadayif är genuint god och genuint annorlunda. Att originalet kostade 350 kronor var aldrig hållbart som masskonsumtionsprodukt; att Lidl säljer en hyfsad variant för 60 kronor är inte fult — det är vad som händer med alla livsmedelstrender som håller.
Om du vill ha den riktiga upplevelsen: leta upp originalet minst en gång. Om du vill ha god dubai-choklad regelbundet: Lidl är tillräckligt bra. Och om du gillar att laga: köp kadayif och gör din egna — du styr proportionerna och kan pressa dem precis dit du vill.
